嗅覚に優れ、悪天候にも耐える被毛をもち、オオカミやイノシシの狩りに用いられていたグレート・ガスコーニュ・ハウンドは、その優れた猟能力から、現在でもノウサギやキツネ、シカなどの狩りで現役として活躍しているほどです。ガスコーニュ・ハウンドの中で最大の犬種で、それぞれの基礎になりました。ヨーロッパでは、グラン・ブルー・ド・ガスコーニュと呼ばれています。